Mọi thông tin xin các bạn gửi cho quangvinh
địa chỉ :tổ 17 khu phố thắng lợi 2 dĩ an bình dương
email:[email protected]
[email protected]
mobilphone:0908509358
0994842653
liên lạc vô tuyến kênh số 3 uhf (400-470 Mhz) NHẮN TIN MOBIL PHONE TRƯỚC KHI NÓI
cảm ơn bạn đã đọc trang web này
Phương pháp chế biến nho khô (21:27 - 19/01/2006)
Để làm nho khô, cần chọn những quả đã chín hoàn toàn, vỏ quả mỏng, nhiều thịt, giữ được nhiều mùi vị, màu sắc khi khô, quả chín đồng đều và dính chắc với cuống để không bị chảy nước trong quá trình chế biến
Nho khô tự nhiên
Loại nho này không dính, có màu mận, vỏ dai, giữ nguyên cả lớp phấn trên vỏ quả, khi bảo quản không bị đóng bánh.
Cách làm: Phơi nho trong khay gỗ (miếng giấy) trong 1-2 tuần. Khi thấy vỏ quả lớp trên đã nhăn nheo thì lật lại cho khô đều, sau đó cuốn giấy lên để có độ ẩm đồng đều. Khi độ ẩm còn từ 13-15% thì xếp vào hộp khoảng 2-3 tuần để cân bằng độ ẩm. Sau đó xông hơi bromua methyl và gói lại sau khi đã phân loại. Trước khi cất trữ cần xông hơi bằng đioxit lưu huỳnh để chống thối.
Nho khô tạo màu vàng
Sau khi làm khô, nho có màu vàng chanh, mềm vừa phải và hơi dính.
Cách làm: nhúng chùm nho vào NaOH (xút ăn da) 0,2-0,5% trong 2-3 giây ở nhiệt độ 90-95 độ C, rồi rửa ngay bằng nước lạnh. Nếu thấy bề mặt quả mỏng đi nhìn thấu bên trong là được. Sau đó đưa nho vào buồng kín xông hơi đioxit lưu huỳnh (khoảng 100-200g/tạ nho) trong 24 giờ, khi quả vàng đều là được. Thổi không khí nóng 60-70 độ C từ 18-50 giờ để quả khô.
Nho khô bằng phương pháp xử lý soda và dầu
Với phương pháp này, nho có màu nâu đậm, mềm, không dính và có mùi dầu ăn.
Cách làm: nhúng nho vào dung dịch NaCO3 3-4%, ở nhiệt độ 40 độ C và 0,1% NaOH. Cho thêm vào dung dịch một chút dầu ô liu tạo thành váng mỏng. Xử lý xong, xếp các chùm nho ra khay và phơi nắng cho đến khi khô.
===========================================================================
cách làm mứt các loại từ củ và quả
thành phần gôm
-1kg củ quả bất kỳ
-250 g đường hạt to-250g đường bột dùng áo mứt khi làm xong
-50 g vôi sống cho vào nước sẽ sôi
-chât bào quản natri ben zoat 5 g
-gọt vỏ củ hay quả -cắt miếng nhỏ ngâm nước vôi trong 3-4h để khử hết vi trùng và mùi hôi nếu có -vớt ra để ráo
-đun nước sôi già cho củ hay quả cắt sẵn vào luộc trong 2 phút- vớt ra rổ phun nước vào để giảm nhiêt nhanh -
-sau khi ráo nước và ngụôi thì cho củ quả vào thau rắc đường 50 % trọng lượng đường hạt to vào đủ để tất cả củ quả đều dính đường ngâm trong 2-3 h để đường ngấm sâu
-đun sôi nước có cho 0,2% trọng lượng chất bảo quản natri benzoat hay sodium ben zoat so với khối lượng củ quả và 50% trọng lượng đường hạt to
-luộc củ quả trong 3 -5phút có thể cho thêm 1 ít dấu hoa bưởi vào để cho thơm- lấy 1 miếng ăn thử thấy chín thì vớt nhanh ra -bơm nước vào để giảm nhiệt -để ráo hoặc dùng máy vắt ly tâm cho nhanh
-rải mứt 1 lớp trên mâm rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 80-90 độ c trong 20-30 phút để mặt ngoài của mứt khô cứng
khi bề mặt của mứt khô thi lấy ra ngoài để thật nguôị sau đó thực hiện việc phun sương hồ vào củ quả
-quấy khoảng 1 lít hồ dán có chất bảo quản gồm 1 muỗng cafe bột gạo-1 lít nước-1 ít chất bảo quản -trộn chung hết rồi đun sôi
để nguội- cho vào bình phun sương tưới cây
-rải củ quả 1 lớp trên mâm -phun sương 1 lớp mỏng hồ dán vào các mặt của củ quả- rắc bột đường trắng lên củ quả rồi trộn đều cho dính đường đều hết các mặt rối xúc ra -rải tiếp 1 lớp củ quả mới lên mâm rối phun sương tiếp
-đóng gói mứt củ quả vào túi nylon hay lọ
======================================================================================
Bánh Dẻo Trung Thu
Nguyên liệu: (Cho 10- 12 cái bánh)
1) Vỏ bánh:
- 600grs bột bánh dẻo loại đặc biệt (bột bánh dẻo
loại ngon được làm bằng nếp trên sàng, rang chín
rồi xay mịn như phấn thoa mặt)
- 500grs đường loại trắng tinh thượng hạng.
- 1 thìa canh nước hoa bưởi.
- 450 ml nước.
2) Nhân bánh: có thể chia làm 2 loại nhân
*Nhân thập cẩm
- 200grs đậu xanh cà.
- 200grs đường cát.
- 100grs mứt bí xắt vuông nhỏ như hạt lựu. (có bán sẵn ở hàng phụ liệu làm bánh)
- 100grs hạt dưa bóc vỏ. (có bán sẵn)
- 100grs mứt sen trần. (có bán sẵn)
*Nhân đậu xanh trứng
- 300grs đậu xanh cà.
- 300grs đường.
- 12 trứng muối.
- 1/2 chén rượu trắng.
- 1 nhánh gừng nhỏ.
- 12 cái hộp nhựa trong để chuyên đựng bánh dẻo.
Cách làm:
Bạn nấu nước đường từ ngày hôm trước để đến ngày hôm sau mới bắt đầu làm.Cứ 500grs đường trắng nấu với 450ml nước cho sôi đều lên và nhắc xuống đổ vào lọ thủy tinh.
*Chuẩn bị nhân thập cẩm
Đậu ngâm 1 đêm, đãi vỏ và đem nấu với một ít sâm sấp nước, nấu thật khéo sao cho đậu nhừ và chín bằng hơi nóng nhiều hơn là bằng nước thì đậu sẽ dẻo, ráo, không nên dùng loại đậu đã đãi vỏ sẵn sẽ không còn mùi thơm.Khi đậu đã chín bạn bắc nồi đậu xuống, dùng muỗng cán dài đánh nhuyễn đậu lúc còn nóng, bạn cho đường vào đánh tiếp (100grs đậu xanh sống cần 90grs đường). Sau đó bạn bắc nồi đậu lên bếp lửa nho nhỏ, đảo nồi đậu luôn tay bằng đũa cả, cho tới khi thấy nặng tay, đậu ráo và đứng ngọn thì cho chút vanille và nhắc xuống, lúc này đậu đã có một mầu vàng sẫm tự nhiên rất đẹp, bạn đợi cho đậu nguội hẳn rồi mới làm tiếp.
- Hạt dưa đem sàng sẩy sạch rồi cho vào nồi rang vàng.
- Mứt sen xắt làm tư mỗi hạt.
- Nếu bạn thích làm thêm hạt điều thì tách đôi hạt điều lau bụi ở giữa rồi xắt nhỏ tùy thích.
Cho tất cả mứt bí, hạt sen, hạt điều, hạt dưa vào nồi đậu xanh trộn đều các loại, lấy cân chia mỗi phần nhân khoảng 80grs vo tròn.
*Chuẩn bị nhân đậu xanh trứng
- Đậu xanh cũng làm như cách trên.
- Gừng đem giã vắt lấy nước trộn với rượu trắng, đập 12 trứng muối, lấy lòng đỏ đem ngâm vào nước rượu gừng chừng 10' sau đó vớt ra đem hấp cách thủy cho lòng đỏ chín.
Khi đậu và trứng muối đã nguội hằn thì lấy cân chia mỗi phần khoảng 6 đến 70grs đậu, cho lòng đỏ trứng vào giữa và vo tròn từng viên nhân.
*Trộn bột, gói nhân:
Nước đường trong veo bạn đã nấu từ ngày hôm trước, để thau nhựa lên cân, chế vào thau 90grs nước đường, cho vào 1/3 thìa cafe nước hoa bưởi, bạn đừng cho nước hoa bưởi nhiều quá sẽ gây nồng hắc, chỉ cho thoảng nhẹ mùi hoa bưởi là vừa. Bạn cân sẵn bột vào chén, mỗi chén 70grs, để rây lên phía trên thau nước đường, đổ bột vào rây lắc nhẹ cho bột xuống hết dưới thau, dùng cây trộn bột khuấy đều cho bột và nước đường quyện dẻo lại.
Bàn cán bánh bạn đã chuẩn bị sẵn, rây lót bàn một khoảng bột áo, lấy đồ vét bột cho khối bột ra bàn chỗ bột áo, rắc lên mặt thêm một chút bột để chày cán bột không bị dính, bạn cán nhanh tay, gấp miếng bột lại rồi cho thật đều, cuối cùng bạn cán miếng bột dày khoảng 3 ly, cắt đôi miếng bột, mỗi miếng bạn cho vào giữa 1 viên nhân, giáp mí lại vo tròn và tiếp tục trộn bột rồi gói nhân cho đến hết nước đường.
*Ra bánh:
- Khuôn rây nhẹ một lớp bột mỏng đều, cho viên bột vào giữa khuôn, phần giáp mí để lên trên, dùng tay ấn mạnh viên bột xuống khuôn để có hoa văn sắc cạnh trên mặt bánh, ấn đều các góc để bánh được đứng và có cạnh đẹp. Chuẩn bị một mâm Inox sạch, úp khuôn bánh xuống mâm, lần lượt gỡ khuôn ra, tiếp tục in bánh khác cho đến hết.
Nếu khuôn có chỗ bị dính bột, bị sát phải xử lý ngay bằng cách bóc sạch chỗ bột bị dính và trước mỗi lần cho nhân vào in thì đều rây nhẹ một lớp bột mỏng, bạn nhớ nếu rây nhiều bột quá bánh sẽ không trong mà các hoa văn của bánh cũng không sắc nét vì bột đã che lấp.
Làm xong bạn để bánh trong mâm sau 24 tiếng cho bánh trở trong dần, sau đó đem xếp vào hộp và dùng trong vòng 3 tuần.
Yêu cầu kỹ thuật :
Bánh có màu trắng trong, hoa văn sắc nét, vỏ bánh ăn dai, dẻo, nhân ráo, có mùi thơm đặc trưng và nhẹ nhàng. Mỗi dịp Lễ Trung Thu, Bánh Dẻo thông thường thưởng thức kèm chung với Bánh Nướng Trung Thu. Chúc bạn thành công mỹ mãn để cùng người thân đón ánh trăng rằm trung thu một cách thú vị và hạnh phúc nhất !
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cách làm món mực khô mực tẩm ớt ngon vô cùng
Cách làm món mực khô mực tẩm ớt ngon vô cùng. Món này ăn này làm nhanh chóng thơm ngon mà lịch sự khi khách đến chơi nhà.Hãy chuẩn bị sẵn trong nhà bạn mon ăn hấp dẫn này nhé!
CÁCH LÀM MÓN MỰC KHÔ TẦM ỚT NGON VÔ cùng
Quy Nhơn - Bình Định là một vùng biển trù phú với nhiều loài hải sản tươi ngon, ngoài những món hải sản tươi sống còn có hải sản khô như tôm khô, cá khô, mực khô ...
Từ thời còn đi học, tôi hay cùng các bạn xuống căn tin trường trong giờ giải lao để uống nước và ăn quà vặt, đám con trai như tụi tôi thế mà cứ ghiền ăn cái món mực ngào ớt thế mới lạ chứ. Và bây giờ cũng vậy nó như có "ma lực" làm cho chúng ta không thể nào cưỡng nổi khi đã ăn thử một miếng lại muốn ăn thêm, mặc dù nhai vô cùng mỏi miệng và rất là cay.
Quý ông thích "lai rai" thì đây quả là món mồi ngon, Quý bà thích "ăn vặt" thì đây là món không thể chê vào đâu được.
Bạn gái tôi là người Miền Nam nên khi có dịp về quê tôi hay mua mực, cá khô ngào ớt đem tặng cho cô ấy. Điều làm tôi vô cùng ngạc nhiên là cô ấy rất thích ăn những món này, vì vậy mỗi lần cô ấy thèm là "báo hại" tôi phải điện thoại về quê "năn nỉ ỉ ôi" với mẹ hiền làm cho vài ký rồi ra xe gửi vô Sài Gòn tôi để một ít ăn còn lại tôi đem tặng cho bạn bè và người thân.
Cách làm món Mực Ngào này vô cùng đơn giản tôi làm như sau:
Chuẩn bị:
- Khô mực 1kg (Chọn con cở 2 - 3 ngón tay)
- Đường 3 lạng
- Ớt xay (không nên dùng tương ớt vì không thể bảo quản được lâu và có vị chua)
- Tỏi
- Xì dầu (nước tương)
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Mực khô nướng sơ (không cần nướng chín kỹ)
Bước 2: Chuẩn bị thau hay chảo đun nóng đổ đầu vào khi dầu tới cho tỏi (vừa ăn) vào phi cho thơm
Bước 3: Cho ớt xay, đường, xì dầu (nước tương) vào đảo đều cho đến khi tan hết đường sau đó vặn nhỏ lửa
Bước 4: Cho mực vào trộn đều tay cho đến khi tất cả gia vị thấm đều con mực và keo lại.
Vậy là xong vô cùng đơn giản
Cách bảo quản
Sau khi làm mực ngào xong nên để cho nguội, sau đó cho vào hủ nhựa, thủy tinh, sành sứ đậy chặt nắp khi muốn ăn dùng đũa sạch gắp ra dĩa sau đó đậy nắp lại có thể để tủ lạnh hoặc ở ngoài, sử dụng 6 tháng
Với khô cá ngào ớt làm tương tự
CÁCH 2:
Món ăn này dùng để lai rai với bia rất hấp dẫn, vui miệng. Cách làm đơn giản, dùng mực khô cắt sợi của Hàn Quốc hay khô mực nướng rồi xé sợi đều được.
Nguyên liệu:
200g khô mực(chọn loại vừa, đừng to quá)
1-1/2 muỗng súp tương ớt Hàn Quốc
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng súp dầu ăn
1 muỗng súp mạch nha
2 muỗng cà phê dầu mè và một ít mè rang
Mực khô ăn liền của Hàn Quốc
Cách làm:
Mạch nha quậy với 2 muỗng súp nước sôi cho tan. Sau đó cho tương ớt, tỏi băm, dầu ăn và dầu mè vào trộn đều thành nước sốt trộn mực.
Mực nướng chín, dùng chày giã cho sơ cho mực được tơi, rồi xé thành sợi nhỏ. Nếu thích thì dùng loại mực ăn liền của Hàn Quốc như trong hình, loại này chỉ cần xé bao bì là dùng được ngay.
Sau khi mực đã xé nhỏ thì cho vào một cái tô lớn, cho phần sốt đã trộn ở trên vào. Trộn mực cho thấm đều nước sốt
Gắp mực ra đĩa, rắc mè rang lên là dùng được ngay, có thể vắt vài giọt chanh vào để tăng vị ngon.
Món ăn đậm chất dân tộc này mang vị mặn mòi của biển cả hoà lẫn vị cay của ớt và vị ngọt của đường.
Sản phẩm được chúng tôi chế biến từ 1 quy trình hợp vệ sinh an toàn thực phẩm và không dùng bất cứ hoá chất nào để bảo quản. Mực tươi chế biến được lựa chọn kỹ càng, không to và không nhỏ nên rất mền và ngon. Mực làm theo cách truyền thống nên đòi hỏi sự tỉ mỉ và nhẫn lại cao.
Được làm từ mực ống, loại mực tươi ngon nhất trong họ hàng nhà mực.
CÁCH CHẾ BIẾN NHỮNG MÓN NGON TỪ MỰC KHÔ
Thường thì người ta sử dụng mực khô nướng lên để làm mồi nhậu tuy nhiên, mực khô cũng là thực phẩm chế biến được nhiều món ăn ngon giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú nữa đấy. Dưới đây là một vài cách chế biến những món ngon từ mực khô:
Gỏi bưởi mực khô
========================================================================================
Cách làm nước mắm
-cá bất kỳ moi ruột cá ra bỏ mang cá rửa sạch
-rắc muối lên cá 15 phút
-chiên vàng cá với dầu ăn khi cá chin vàng vớt ra ráo dầu ăn
-lấy 1 thùng gỗ to có vale xả ở đáy –đặt 1 chân đỡ inox cao 20cm ở đáy thùng
phủ 2 lớp lưới inox 2 mm lên chân đở
-đổ 1 lớp cá chiên dầy 10 cm lên lưới rắc 1 lớp muối có ít đường lên cá
rắc tiếp 1 lớp cá chiên dấy 10 cm lên rắc 1 lớp muối lên cá
-chiều cao của lớp cá max 50% chiều cao thùng gỗ
-đổ nước muối có ít đường và chất bảo quản natri ben zoat tỷ lệ 0,2 % trong lượng
nước muối và cá –cho nước vào gần đầy thùng
ví dụ thùng gổ 1000 lít trong lương 1000 kg thì 0,2 % cùa 1000 kg là 2 kg
natri ben zoat
-sau 1 tháng mở vale qua lưới loc căn mịn ta có nước mắm ngon
-để nước mắm hơi đặc ta quấy hồ rất lỏng bằng bột năng 1 lít nước với ½ thìa café
bột năng rồi đun sôi đến khi nước trong suốt pha vào nước mắm lọc ra
tỷ lệ 1 nước mắm 1 nước hồ hoặc 2 nước mắm 1 nước hồ
-rót nước mắm vào chai 0,5 lit đóng nắp dán nhãn và bán giao ở cửa hàng
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BẢNG MÃ ZIP CODE SỬ DỤNG Ở VIỆT NAM
AN GIANG /94000 BARIA -VUNG TAU /76000 BAC GIANG /21000 BAC KAN / 17000 BAC LIEU / 99000
BAC NINH / 16000 BEN TRE /89000 BINH DINH /53000 BINH DUONG /72000 BINH PHUOC /80000
BINH THUAN /62000 CA MAU / 96000 CAN THO /92000 CAO BANG /22000 DA NANG /60000
DAK LAK /55000 DAK NONG /55000 DIEN BIEN /28000 DONG NAI /71000 DONG NAI /93000
GIA LAI /54000 HA GIANG /29000 HA NAM /30000 HA NOI /10000 HA TAY /31000
HA TINH /44000 HAI DUONG /34000 HAI PHONG /35000 HAU GIANG /92000
HO CHI MINH CITY /70000 HOA BINH /15000 HUNG YEN /30009 KHANH HOA /57000
KIEN GIANG /95000 KON TUM /58000 LAI CHAU /28000 LAM DONG /61000 LANG SON /20000
LAO CAI /19000 LONG AN /81000 NAM DINH /32000 NGHE AN /42000 NINH BINH / 40000
NINH THUAN / 69000 PHU THO / 24000 PHU YEN /56000 QUANG BINH /45000
QUANG NAM /51000 QUANG NAM /52000 QUANG NINH /38000 QUANG TRI /46000 SOC TRANG /98000
SON LA /27000 TAY NINH /73000 THAI BINH /33000 THAI NGUYEN /23000 THANH HOA /41000
THUA THIEN - HUE /50000 hoac 47000 TIEN GIANG /82000 TRA VINH /90000 TUYEN QUANG /25000
VINH LONG /91000 VINH PHUC /12000 YEN BAI / 26000 BINH CHANH /70900 BINH TAN / 70930
BINH THANH / 70400 CAN GIỜ / 70950 CU CHI /70700 GO VAP /70550 HOC MON /70750
NHA BE /70850 PHU NHUAN / 70450 QUAN 1 /70100 QUAN 10 /70350 QUAN 11 /70650
QUAN 12 /70780 QUAN 2 /70830 QUAN 3 /70150 QUAN 4 /70200 QUAN 5 /70250
QUAN 6 /70300 QUAN 7 /70880 QUAN 8 /70600 QUAN 9 /70840 TAN BINH /70500
TAN PHU /70580 THU DUC /70800
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BẢNG ZIP CODE SỬ DỤNG Ở MỸ http://www.zip-area.com
BANG SỐ ZIP CODE
CALIFORNIA 90001
COLORADO 80001
NEWYORK 12345
ARIZONA 85535
ALABAMA 35054
ALASKA 99548
AMERICAN SAMOA 96799
ARKANSAS 71651
TEXAS 76201
HAWAII 96731
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Để làm nho khô, cần chọn những quả đã chín hoàn toàn, vỏ quả mỏng, nhiều thịt, giữ được nhiều mùi vị, màu sắc khi khô, quả chín đồng đều và dính chắc với cuống để không bị chảy nước trong quá trình chế biến
Nho khô tự nhiên
Loại nho này không dính, có màu mận, vỏ dai, giữ nguyên cả lớp phấn trên vỏ quả, khi bảo quản không bị đóng bánh.
Cách làm: Phơi nho trong khay gỗ (miếng giấy) trong 1-2 tuần. Khi thấy vỏ quả lớp trên đã nhăn nheo thì lật lại cho khô đều, sau đó cuốn giấy lên để có độ ẩm đồng đều. Khi độ ẩm còn từ 13-15% thì xếp vào hộp khoảng 2-3 tuần để cân bằng độ ẩm. Sau đó xông hơi bromua methyl và gói lại sau khi đã phân loại. Trước khi cất trữ cần xông hơi bằng đioxit lưu huỳnh để chống thối.
Nho khô tạo màu vàng
Sau khi làm khô, nho có màu vàng chanh, mềm vừa phải và hơi dính.
Cách làm: nhúng chùm nho vào NaOH (xút ăn da) 0,2-0,5% trong 2-3 giây ở nhiệt độ 90-95 độ C, rồi rửa ngay bằng nước lạnh. Nếu thấy bề mặt quả mỏng đi nhìn thấu bên trong là được. Sau đó đưa nho vào buồng kín xông hơi đioxit lưu huỳnh (khoảng 100-200g/tạ nho) trong 24 giờ, khi quả vàng đều là được. Thổi không khí nóng 60-70 độ C từ 18-50 giờ để quả khô.
Nho khô bằng phương pháp xử lý soda và dầu
Với phương pháp này, nho có màu nâu đậm, mềm, không dính và có mùi dầu ăn.
Cách làm: nhúng nho vào dung dịch NaCO3 3-4%, ở nhiệt độ 40 độ C và 0,1% NaOH. Cho thêm vào dung dịch một chút dầu ô liu tạo thành váng mỏng. Xử lý xong, xếp các chùm nho ra khay và phơi nắng cho đến khi khô.
===========================================================================
cách làm mứt các loại từ củ và quả
thành phần gôm
-1kg củ quả bất kỳ
-250 g đường hạt to-250g đường bột dùng áo mứt khi làm xong
-50 g vôi sống cho vào nước sẽ sôi
-chât bào quản natri ben zoat 5 g
-gọt vỏ củ hay quả -cắt miếng nhỏ ngâm nước vôi trong 3-4h để khử hết vi trùng và mùi hôi nếu có -vớt ra để ráo
-đun nước sôi già cho củ hay quả cắt sẵn vào luộc trong 2 phút- vớt ra rổ phun nước vào để giảm nhiêt nhanh -
-sau khi ráo nước và ngụôi thì cho củ quả vào thau rắc đường 50 % trọng lượng đường hạt to vào đủ để tất cả củ quả đều dính đường ngâm trong 2-3 h để đường ngấm sâu
-đun sôi nước có cho 0,2% trọng lượng chất bảo quản natri benzoat hay sodium ben zoat so với khối lượng củ quả và 50% trọng lượng đường hạt to
-luộc củ quả trong 3 -5phút có thể cho thêm 1 ít dấu hoa bưởi vào để cho thơm- lấy 1 miếng ăn thử thấy chín thì vớt nhanh ra -bơm nước vào để giảm nhiệt -để ráo hoặc dùng máy vắt ly tâm cho nhanh
-rải mứt 1 lớp trên mâm rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 80-90 độ c trong 20-30 phút để mặt ngoài của mứt khô cứng
khi bề mặt của mứt khô thi lấy ra ngoài để thật nguôị sau đó thực hiện việc phun sương hồ vào củ quả
-quấy khoảng 1 lít hồ dán có chất bảo quản gồm 1 muỗng cafe bột gạo-1 lít nước-1 ít chất bảo quản -trộn chung hết rồi đun sôi
để nguội- cho vào bình phun sương tưới cây
-rải củ quả 1 lớp trên mâm -phun sương 1 lớp mỏng hồ dán vào các mặt của củ quả- rắc bột đường trắng lên củ quả rồi trộn đều cho dính đường đều hết các mặt rối xúc ra -rải tiếp 1 lớp củ quả mới lên mâm rối phun sương tiếp
-đóng gói mứt củ quả vào túi nylon hay lọ
======================================================================================
Bánh Dẻo Trung Thu
Nguyên liệu: (Cho 10- 12 cái bánh)
1) Vỏ bánh:
- 600grs bột bánh dẻo loại đặc biệt (bột bánh dẻo
loại ngon được làm bằng nếp trên sàng, rang chín
rồi xay mịn như phấn thoa mặt)
- 500grs đường loại trắng tinh thượng hạng.
- 1 thìa canh nước hoa bưởi.
- 450 ml nước.
2) Nhân bánh: có thể chia làm 2 loại nhân
*Nhân thập cẩm
- 200grs đậu xanh cà.
- 200grs đường cát.
- 100grs mứt bí xắt vuông nhỏ như hạt lựu. (có bán sẵn ở hàng phụ liệu làm bánh)
- 100grs hạt dưa bóc vỏ. (có bán sẵn)
- 100grs mứt sen trần. (có bán sẵn)
*Nhân đậu xanh trứng
- 300grs đậu xanh cà.
- 300grs đường.
- 12 trứng muối.
- 1/2 chén rượu trắng.
- 1 nhánh gừng nhỏ.
- 12 cái hộp nhựa trong để chuyên đựng bánh dẻo.
Cách làm:
Bạn nấu nước đường từ ngày hôm trước để đến ngày hôm sau mới bắt đầu làm.Cứ 500grs đường trắng nấu với 450ml nước cho sôi đều lên và nhắc xuống đổ vào lọ thủy tinh.
*Chuẩn bị nhân thập cẩm
Đậu ngâm 1 đêm, đãi vỏ và đem nấu với một ít sâm sấp nước, nấu thật khéo sao cho đậu nhừ và chín bằng hơi nóng nhiều hơn là bằng nước thì đậu sẽ dẻo, ráo, không nên dùng loại đậu đã đãi vỏ sẵn sẽ không còn mùi thơm.Khi đậu đã chín bạn bắc nồi đậu xuống, dùng muỗng cán dài đánh nhuyễn đậu lúc còn nóng, bạn cho đường vào đánh tiếp (100grs đậu xanh sống cần 90grs đường). Sau đó bạn bắc nồi đậu lên bếp lửa nho nhỏ, đảo nồi đậu luôn tay bằng đũa cả, cho tới khi thấy nặng tay, đậu ráo và đứng ngọn thì cho chút vanille và nhắc xuống, lúc này đậu đã có một mầu vàng sẫm tự nhiên rất đẹp, bạn đợi cho đậu nguội hẳn rồi mới làm tiếp.
- Hạt dưa đem sàng sẩy sạch rồi cho vào nồi rang vàng.
- Mứt sen xắt làm tư mỗi hạt.
- Nếu bạn thích làm thêm hạt điều thì tách đôi hạt điều lau bụi ở giữa rồi xắt nhỏ tùy thích.
Cho tất cả mứt bí, hạt sen, hạt điều, hạt dưa vào nồi đậu xanh trộn đều các loại, lấy cân chia mỗi phần nhân khoảng 80grs vo tròn.
*Chuẩn bị nhân đậu xanh trứng
- Đậu xanh cũng làm như cách trên.
- Gừng đem giã vắt lấy nước trộn với rượu trắng, đập 12 trứng muối, lấy lòng đỏ đem ngâm vào nước rượu gừng chừng 10' sau đó vớt ra đem hấp cách thủy cho lòng đỏ chín.
Khi đậu và trứng muối đã nguội hằn thì lấy cân chia mỗi phần khoảng 6 đến 70grs đậu, cho lòng đỏ trứng vào giữa và vo tròn từng viên nhân.
*Trộn bột, gói nhân:
Nước đường trong veo bạn đã nấu từ ngày hôm trước, để thau nhựa lên cân, chế vào thau 90grs nước đường, cho vào 1/3 thìa cafe nước hoa bưởi, bạn đừng cho nước hoa bưởi nhiều quá sẽ gây nồng hắc, chỉ cho thoảng nhẹ mùi hoa bưởi là vừa. Bạn cân sẵn bột vào chén, mỗi chén 70grs, để rây lên phía trên thau nước đường, đổ bột vào rây lắc nhẹ cho bột xuống hết dưới thau, dùng cây trộn bột khuấy đều cho bột và nước đường quyện dẻo lại.
Bàn cán bánh bạn đã chuẩn bị sẵn, rây lót bàn một khoảng bột áo, lấy đồ vét bột cho khối bột ra bàn chỗ bột áo, rắc lên mặt thêm một chút bột để chày cán bột không bị dính, bạn cán nhanh tay, gấp miếng bột lại rồi cho thật đều, cuối cùng bạn cán miếng bột dày khoảng 3 ly, cắt đôi miếng bột, mỗi miếng bạn cho vào giữa 1 viên nhân, giáp mí lại vo tròn và tiếp tục trộn bột rồi gói nhân cho đến hết nước đường.
*Ra bánh:
- Khuôn rây nhẹ một lớp bột mỏng đều, cho viên bột vào giữa khuôn, phần giáp mí để lên trên, dùng tay ấn mạnh viên bột xuống khuôn để có hoa văn sắc cạnh trên mặt bánh, ấn đều các góc để bánh được đứng và có cạnh đẹp. Chuẩn bị một mâm Inox sạch, úp khuôn bánh xuống mâm, lần lượt gỡ khuôn ra, tiếp tục in bánh khác cho đến hết.
Nếu khuôn có chỗ bị dính bột, bị sát phải xử lý ngay bằng cách bóc sạch chỗ bột bị dính và trước mỗi lần cho nhân vào in thì đều rây nhẹ một lớp bột mỏng, bạn nhớ nếu rây nhiều bột quá bánh sẽ không trong mà các hoa văn của bánh cũng không sắc nét vì bột đã che lấp.
Làm xong bạn để bánh trong mâm sau 24 tiếng cho bánh trở trong dần, sau đó đem xếp vào hộp và dùng trong vòng 3 tuần.
Yêu cầu kỹ thuật :
Bánh có màu trắng trong, hoa văn sắc nét, vỏ bánh ăn dai, dẻo, nhân ráo, có mùi thơm đặc trưng và nhẹ nhàng. Mỗi dịp Lễ Trung Thu, Bánh Dẻo thông thường thưởng thức kèm chung với Bánh Nướng Trung Thu. Chúc bạn thành công mỹ mãn để cùng người thân đón ánh trăng rằm trung thu một cách thú vị và hạnh phúc nhất !
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cách làm món mực khô mực tẩm ớt ngon vô cùng
Cách làm món mực khô mực tẩm ớt ngon vô cùng. Món này ăn này làm nhanh chóng thơm ngon mà lịch sự khi khách đến chơi nhà.Hãy chuẩn bị sẵn trong nhà bạn mon ăn hấp dẫn này nhé!
CÁCH LÀM MÓN MỰC KHÔ TẦM ỚT NGON VÔ cùng
Quy Nhơn - Bình Định là một vùng biển trù phú với nhiều loài hải sản tươi ngon, ngoài những món hải sản tươi sống còn có hải sản khô như tôm khô, cá khô, mực khô ...
Từ thời còn đi học, tôi hay cùng các bạn xuống căn tin trường trong giờ giải lao để uống nước và ăn quà vặt, đám con trai như tụi tôi thế mà cứ ghiền ăn cái món mực ngào ớt thế mới lạ chứ. Và bây giờ cũng vậy nó như có "ma lực" làm cho chúng ta không thể nào cưỡng nổi khi đã ăn thử một miếng lại muốn ăn thêm, mặc dù nhai vô cùng mỏi miệng và rất là cay.
Quý ông thích "lai rai" thì đây quả là món mồi ngon, Quý bà thích "ăn vặt" thì đây là món không thể chê vào đâu được.
Bạn gái tôi là người Miền Nam nên khi có dịp về quê tôi hay mua mực, cá khô ngào ớt đem tặng cho cô ấy. Điều làm tôi vô cùng ngạc nhiên là cô ấy rất thích ăn những món này, vì vậy mỗi lần cô ấy thèm là "báo hại" tôi phải điện thoại về quê "năn nỉ ỉ ôi" với mẹ hiền làm cho vài ký rồi ra xe gửi vô Sài Gòn tôi để một ít ăn còn lại tôi đem tặng cho bạn bè và người thân.
Cách làm món Mực Ngào này vô cùng đơn giản tôi làm như sau:
Chuẩn bị:
- Khô mực 1kg (Chọn con cở 2 - 3 ngón tay)
- Đường 3 lạng
- Ớt xay (không nên dùng tương ớt vì không thể bảo quản được lâu và có vị chua)
- Tỏi
- Xì dầu (nước tương)
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Mực khô nướng sơ (không cần nướng chín kỹ)
Bước 2: Chuẩn bị thau hay chảo đun nóng đổ đầu vào khi dầu tới cho tỏi (vừa ăn) vào phi cho thơm
Bước 3: Cho ớt xay, đường, xì dầu (nước tương) vào đảo đều cho đến khi tan hết đường sau đó vặn nhỏ lửa
Bước 4: Cho mực vào trộn đều tay cho đến khi tất cả gia vị thấm đều con mực và keo lại.
Vậy là xong vô cùng đơn giản
Cách bảo quản
Sau khi làm mực ngào xong nên để cho nguội, sau đó cho vào hủ nhựa, thủy tinh, sành sứ đậy chặt nắp khi muốn ăn dùng đũa sạch gắp ra dĩa sau đó đậy nắp lại có thể để tủ lạnh hoặc ở ngoài, sử dụng 6 tháng
Với khô cá ngào ớt làm tương tự
CÁCH 2:
Món ăn này dùng để lai rai với bia rất hấp dẫn, vui miệng. Cách làm đơn giản, dùng mực khô cắt sợi của Hàn Quốc hay khô mực nướng rồi xé sợi đều được.
Nguyên liệu:
200g khô mực(chọn loại vừa, đừng to quá)
1-1/2 muỗng súp tương ớt Hàn Quốc
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng súp dầu ăn
1 muỗng súp mạch nha
2 muỗng cà phê dầu mè và một ít mè rang
Mực khô ăn liền của Hàn Quốc
Cách làm:
Mạch nha quậy với 2 muỗng súp nước sôi cho tan. Sau đó cho tương ớt, tỏi băm, dầu ăn và dầu mè vào trộn đều thành nước sốt trộn mực.
Mực nướng chín, dùng chày giã cho sơ cho mực được tơi, rồi xé thành sợi nhỏ. Nếu thích thì dùng loại mực ăn liền của Hàn Quốc như trong hình, loại này chỉ cần xé bao bì là dùng được ngay.
Sau khi mực đã xé nhỏ thì cho vào một cái tô lớn, cho phần sốt đã trộn ở trên vào. Trộn mực cho thấm đều nước sốt
Gắp mực ra đĩa, rắc mè rang lên là dùng được ngay, có thể vắt vài giọt chanh vào để tăng vị ngon.
Món ăn đậm chất dân tộc này mang vị mặn mòi của biển cả hoà lẫn vị cay của ớt và vị ngọt của đường.
Sản phẩm được chúng tôi chế biến từ 1 quy trình hợp vệ sinh an toàn thực phẩm và không dùng bất cứ hoá chất nào để bảo quản. Mực tươi chế biến được lựa chọn kỹ càng, không to và không nhỏ nên rất mền và ngon. Mực làm theo cách truyền thống nên đòi hỏi sự tỉ mỉ và nhẫn lại cao.
Được làm từ mực ống, loại mực tươi ngon nhất trong họ hàng nhà mực.
CÁCH CHẾ BIẾN NHỮNG MÓN NGON TỪ MỰC KHÔ
Thường thì người ta sử dụng mực khô nướng lên để làm mồi nhậu tuy nhiên, mực khô cũng là thực phẩm chế biến được nhiều món ăn ngon giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú nữa đấy. Dưới đây là một vài cách chế biến những món ngon từ mực khô:
Gỏi bưởi mực khô
========================================================================================
Cách làm nước mắm
-cá bất kỳ moi ruột cá ra bỏ mang cá rửa sạch
-rắc muối lên cá 15 phút
-chiên vàng cá với dầu ăn khi cá chin vàng vớt ra ráo dầu ăn
-lấy 1 thùng gỗ to có vale xả ở đáy –đặt 1 chân đỡ inox cao 20cm ở đáy thùng
phủ 2 lớp lưới inox 2 mm lên chân đở
-đổ 1 lớp cá chiên dầy 10 cm lên lưới rắc 1 lớp muối có ít đường lên cá
rắc tiếp 1 lớp cá chiên dấy 10 cm lên rắc 1 lớp muối lên cá
-chiều cao của lớp cá max 50% chiều cao thùng gỗ
-đổ nước muối có ít đường và chất bảo quản natri ben zoat tỷ lệ 0,2 % trong lượng
nước muối và cá –cho nước vào gần đầy thùng
ví dụ thùng gổ 1000 lít trong lương 1000 kg thì 0,2 % cùa 1000 kg là 2 kg
natri ben zoat
-sau 1 tháng mở vale qua lưới loc căn mịn ta có nước mắm ngon
-để nước mắm hơi đặc ta quấy hồ rất lỏng bằng bột năng 1 lít nước với ½ thìa café
bột năng rồi đun sôi đến khi nước trong suốt pha vào nước mắm lọc ra
tỷ lệ 1 nước mắm 1 nước hồ hoặc 2 nước mắm 1 nước hồ
-rót nước mắm vào chai 0,5 lit đóng nắp dán nhãn và bán giao ở cửa hàng
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BẢNG MÃ ZIP CODE SỬ DỤNG Ở VIỆT NAM
AN GIANG /94000 BARIA -VUNG TAU /76000 BAC GIANG /21000 BAC KAN / 17000 BAC LIEU / 99000
BAC NINH / 16000 BEN TRE /89000 BINH DINH /53000 BINH DUONG /72000 BINH PHUOC /80000
BINH THUAN /62000 CA MAU / 96000 CAN THO /92000 CAO BANG /22000 DA NANG /60000
DAK LAK /55000 DAK NONG /55000 DIEN BIEN /28000 DONG NAI /71000 DONG NAI /93000
GIA LAI /54000 HA GIANG /29000 HA NAM /30000 HA NOI /10000 HA TAY /31000
HA TINH /44000 HAI DUONG /34000 HAI PHONG /35000 HAU GIANG /92000
HO CHI MINH CITY /70000 HOA BINH /15000 HUNG YEN /30009 KHANH HOA /57000
KIEN GIANG /95000 KON TUM /58000 LAI CHAU /28000 LAM DONG /61000 LANG SON /20000
LAO CAI /19000 LONG AN /81000 NAM DINH /32000 NGHE AN /42000 NINH BINH / 40000
NINH THUAN / 69000 PHU THO / 24000 PHU YEN /56000 QUANG BINH /45000
QUANG NAM /51000 QUANG NAM /52000 QUANG NINH /38000 QUANG TRI /46000 SOC TRANG /98000
SON LA /27000 TAY NINH /73000 THAI BINH /33000 THAI NGUYEN /23000 THANH HOA /41000
THUA THIEN - HUE /50000 hoac 47000 TIEN GIANG /82000 TRA VINH /90000 TUYEN QUANG /25000
VINH LONG /91000 VINH PHUC /12000 YEN BAI / 26000 BINH CHANH /70900 BINH TAN / 70930
BINH THANH / 70400 CAN GIỜ / 70950 CU CHI /70700 GO VAP /70550 HOC MON /70750
NHA BE /70850 PHU NHUAN / 70450 QUAN 1 /70100 QUAN 10 /70350 QUAN 11 /70650
QUAN 12 /70780 QUAN 2 /70830 QUAN 3 /70150 QUAN 4 /70200 QUAN 5 /70250
QUAN 6 /70300 QUAN 7 /70880 QUAN 8 /70600 QUAN 9 /70840 TAN BINH /70500
TAN PHU /70580 THU DUC /70800
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BẢNG ZIP CODE SỬ DỤNG Ở MỸ http://www.zip-area.com
BANG SỐ ZIP CODE
CALIFORNIA 90001
COLORADO 80001
NEWYORK 12345
ARIZONA 85535
ALABAMA 35054
ALASKA 99548
AMERICAN SAMOA 96799
ARKANSAS 71651
TEXAS 76201
HAWAII 96731
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------